Ersatz für Heavy Whipping Cream in Mousse

Weibliches Video: How to Turn Milk Into "Whipped Cream" - Gemma's Bold Baking Basics Ep 16 (Dezember 2018).



 
Anonim

"Schaum" auf Französisch, Mousse ist leicht und luftig auf der Zunge, aber ziemlich schwer in Fett. Schwere Schlagsahne ist eine übliche Ergänzung zu dem Gericht, ob süß oder pikant, und während es himmlisch schmecken kann, suchen gesundheitsbewusste Mütter oft nach nahrhafteren Alternativen. Es gibt mehrere, von einem Standardprodukt auf Milchbasis bis zur Verwendung von Kokosnusscreme, um denselben, wenn auch laktosefreien, Effekt zu erzielen.

Nicht fettes Schlagoberteil

Schlagsahne im Verhältnis eins zu eins mit Sahne ersetzen. Der geschlagene Belag wirkt ähnlich wie eine schwere Schlagsahne, wird aber aus laktosefreien Produkten hergestellt, die so geschlagen werden, dass sie dieselbe flauschige Konsistenz wie die Creme ergeben. Die Stabilisatoren im Produkt tragen dazu bei, dass die Mousse über einen langen Zeitraum ihre Form behält, beispielsweise über Nacht im Kühlschrank. Peitsche kann in der Tiefkühlabteilung des Lebensmittelladens in der Nähe der Nachspeisen gefunden werden.

Joghurt

Verwenden Sie Joghurt anstelle von Schlagsahne in kaltem Mousse. Obwohl es immer noch ein Milchprodukt ist, das es für Personen mit laktosefreier Ernährung ungeeignet macht, enthält es weniger Fett als Sahne. Ersetzen Sie im Verhältnis von einem Teil Joghurt für jede eine Teilcreme gefordert. Wenn Sie einen fettarmen Ersatz wünschen, verwenden Sie Joghurt nach griechischem Stil; Dank des höheren Proteingehalts und des geringeren Feuchtigkeitsgehalts behält es seine Form besser. Um dem Mousse Geschmack zu verleihen, verwenden Sie einen aromatisierten Joghurt wie Vanille oder Zitrone.

Tofu

Werfen Sie Tofu in ein Mousse-Rezept anstelle von Sahne, um ein Gericht zu kreieren, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Voller Proteingehalt und wenig Fett ist Tofu eine Standard-vegane Alternative zu schwerer Schlagsahne in einer Vielzahl von Rezepten. Ersetzen Sie einen Teil Seidentofu für eine schwere Schlagsahne. Den Tofu mit den anderen im Rezept angegebenen Zutaten vermengen, bis er glatt und leicht schaumig ist. Bis zum Abkühlen kühl stellen, um den Tofu vor dem Servieren zuzubereiten.

Kokosnuss Creme

Verwenden Sie Kokosnusscreme, um eine ähnliche Textur wie Schlagsahne in Mousse zu schaffen und einen reichen und süßen Geschmack hinzuzufügen. Während Kokosnusscreme in Bezug auf den Fettgehalt der Creme ähnlich ist, ist sie viel gesünder als ihr tierisches Gegenstück. Stellvertreter im Verhältnis eins zu eins; der ähnliche Fettgehalt verleiht den beiden Bestandteilen ähnliche Eigenschaften. Kühlen Sie über Nacht, um die Aromen zu verbessern, die durch die Creme durchdringen.