Kann ich in Essig eingelegte Eier machen, indem ich gekochte Eier in Gurkensaft setze?

Weibliches Video: Gurken einmachen für Einsteiger (Dezember 2018).



 
Anonim

Pickle-Enthusiasten kaufen das große Glas der leckeren Köstlichkeiten, essen sie alle und fühlen sich ein wenig traurig, wenn sie die restliche flüssige Güte in den Abfluss gießen. Zum Glück kann dieser Gurkensaft wiederverwendet werden, um eingelegte Eier, gut für Snacks, Vorspeisen oder auf einem Salat zu schaffen. Machen Sie eingelegte Eier, indem Sie gekochte Eier in Gurkensaft geben und das Beste aus einem Kühlschrank-Grundnahrungsmittel machen.

Beizen Grundlagen

Beizen verwendet Säure, Salz und Gewürze, um mit Lebensmitteln zu reagieren, sie zu konservieren und den Geschmack zu verändern. Säure hemmt das Wachstum einiger Bakterien, so dass Lebensmittel, die auf diese Weise konserviert werden, weniger anfällig für Verderb sind. Der übrig gebliebene Essiggurkensaft enthält bereits die Säure, normalerweise Essig oder Rübensaft, und Gewürze, die für die Beizeier benötigt werden. Eingelegte Eier bleiben bei richtiger Zubereitung bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank essbar. Im Laufe der Zeit entwickelt sich der eingelegte Geschmack vollständiger, während er in die Schichten des geschälten hart gekochten Eies eindringt.

Eier zum Beizen wählen

Wenn Sie die perfekten Eier zum Pickeln auswählen, wählen Sie kleine oder mittelgroße Eier anstelle von großen oder Jumbo, damit mehr in das Glas passt. Außerdem durchdringt der Pökelsaft oder die Salzlake die kleineren Eier schneller und bringt sie schneller zu ihrem Idealgeschmack als größere Eier. Frische Eier halten länger, können aber nach dem Kochen schwieriger zu schälen sein. Daher sollten die Eier nur ein paar Tage alt werden, wenn sie aus dem Geschäft kommen, um das Peeling zu erleichtern.

Eier zum Beizen vorbereiten

Eier vollständig kochen und schälen, bevor Sie sie zum Beizen in die Salzlake legen. Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Drehen Sie den Brenner hoch und bringen Sie das Wasser schnell zum Kochen, dann schalten Sie die Hitze aus und decken Sie die Pfanne ab. Kochen Sie die Eier in heißem Wasser für 12 bis 15 Minuten, je nach ihrer Größe. Legen Sie die fertig gekochten Eier in ein Eiswasserbad, um sie schnell abzukühlen. Schäle jedes Ei am großen Ende und unter fließendem Wasser, um es leichter zu machen.

Hinzufügen von gekochten Eiern zu Gurkensaft

Sobald die Eier gekocht und geschält sind, fügen Sie sie zum Essiggurkenglas hinzu und passen auf, nicht zu drängen. Jedes Ei sollte ein Kissen aus Sole haben, das es umgibt. Sofort kühlen Sie das Glas Eier und halten Sie es im Kühlschrank aufbewahrt. Lassen Sie die Eier für mindestens zwei Tage in Ruhe, bevor Sie sie probieren, damit sie die Salzlake aufsaugen können. Eier erzielen mit der Zeit mehr Geschmack, so dass ein längeres Warten ein schmackhafteres Ergebnis ergibt.

Vorsicht

Ohne einen strengen kommerziellen Konservenprozess können eingelegte Eier zu Hause verderben. Lagern Sie die gekochten Eier immer im Kühlschrank im Kühlschrank und werfen Sie die Reste nach vier Wochen weg. Stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig gekocht sind, bevor Sie sie in den Gurkensaft geben. Weichgekochte Eier ergeben nicht das gleiche Ergebnis und können Organismen enthalten, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen.